Queso de oveja LA TRADICIÓN  DE HERRERUELA

Elaborado de forma artesanal, con leche cruda 100% de oveja de nuestra ganadería.

Tiene un tiempo de curación entre 2 y 4 meses.  Proceso realizado en  nuestras cámaras de maduración  y en unas condiciones de temperatura y humedad óptimas para su evolución.

Cabe destacar el volteo continuo en el tiempo de estancia en secadero y cámara de maduración.

Su corteza está lavada y es de color amarillento.

La pasta es mantecosa, de color amarillo pajizo y puede tener ojos uniformes de tamaño pequeño repartidos por todo el corte.

El aroma y sabor es característico de la leche de oveja.

Cuando cumple su tiempo de curación en la cámara de maduración, pasa al proceso de lavado de la corteza, envasado y etiquetado para su posterior venta.

Formato de venta: pueden ser piezas de 1 kg y de 3,200 kg aproximadamente. A su vez estos pueden servirse en medios, cuartos y cuñas.