Queso de oveja con Ajo Negro LA TRADICIÓN  DE HERRERUELA

Elaborado de forma artesanal, con leche cruda 100% de oveja de nuestra ganadería.

Tiene un tiempo de curación entre 4 y 6 meses.  Proceso realizado en  nuestras cámaras de maduración  y en unas condiciones de temperatura y humedad óptimas para su evolución.

Cabe destacar el volteo continuo en el tiempo de estancia en secadero y cámara de maduración.

Su corteza está lavada y es de color amarillento.

Pasta homogénea, color amarronado de manera irregular por el ajo negro, con ojos mecánicos repartidos por toda la masa.

Olor característico de la leche cruda de oveja, junto al intenso aroma del ajo negro.
Sabor predominante a la leche de la especie junto al ajo negro, con una consistencia cremosa y muy agradable al paladar.

Cuando cumple su tiempo de curación en la cámara de maduración, pasa al proceso de lavado de la corteza, envasado y etiquetado para su posterior venta.

Formato de venta: pueden ser piezas de 2,800 kg aproximadamente y cuñas de 280 g.

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