Queso de oveja con Trufa LA TRADICIÓN  DE HERRERUELA

Elaborado de forma artesanal, con leche cruda 100% de oveja de nuestra ganadería.

Tiene un tiempo de curación entre 4 y 6 meses.  Proceso realizado en  nuestras cámaras de maduración  y en unas condiciones de temperatura y humedad óptimas para su evolución.

Cabe destacar el volteo continuo en el tiempo de estancia en secadero y cámara de maduración.

Su corteza está lavada y es de color amarillento.

Pasta homogénea, color marfil con ojos mecánicos repartidos por toda la masa.

Olor característico de la leche cruda de oveja, junto al aroma de la trufa.
Sabor predominante a la leche de la especie junto a la trufa, con una consistencia cremosa y muy agradable al paladar.

Cuando cumple su tiempo de curación en la cámara de maduración, pasa al proceso de lavado de la corteza, envasado y etiquetado para su posterior venta.

Formato de venta: pueden ser piezas de 2,700 kg aproximadamente y cuñas de 270 g.

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